Mikroyapı olarak, mısır dik likör tozundaki protein öncelikle suda çözünür peptitler ve amino asitlerden oluşur. Bu eşsiz protein biçimi son derece yüksek biyoyararlanım sağlar. Üretim sürecinde kullanılan sprey kurutma teknolojisi, düşük sıcaklıklı, anlık bir ısıtma işlemi yoluyla, proteinin üçüncül yapısını tamamen korur. Sıradan tahıl hammaddelerine kıyasla, ham protein içeriği üç ila dört kat daha yüksektir ve rafine, yüksek azot ürünleri şaşırtıcı bir%70'e bile ulaşabilir. Bu protein avantajı, mısır çekirdeklerinin ıslak öğütülmesi sırasında alkol çözünür proteinlerin ve glutenin endospermden verimli bir şekilde ekstraksiyonundan kaynaklanmaktadır.
Yüksek protein içeriği, ürünün uygulama potansiyelini doğrudan belirler. Fermantasyon endüstrisinde,% 40'lık bir protein içeriği eşiği, onu penisilin gibi antibiyotiklerin biyosentezi için ideal bir azot kaynağı haline getirir. Yem endüstrisinde, ≥% 35'lik amino asit içeriği, tahıl yemindeki lizin eksikliğini etkili bir şekilde telafi eder. Daha özellikle, bu proteinler laktik asit (%10-%15) ve şekerleri azaltarak (%1.2-%11) doğal bir kenetleme sistemi oluşturur ve mineral absorpsiyon verimliliğini önemli ölçüde iyileştirir. İl Tarım Bilimleri Akademisi tarafından yapılan karşılaştırmalı bir test , mısır dik likör tozu kullanan deney grubunun protein kullanım oranının geleneksel gruba kıyasla% 37 arttığını gösterdi.
Bununla birlikte, bu yüksek kaliteli protein kaynağının da önemli uygulama sınırlamaları vardır. Amino asit profili, arginin ve triptofanda nispeten düşüktür, bu da soya fasulyesi yemeği gibi bileşenlerle kombinasyonunu gerektirir. Ayrıca, yaklaşık% 0.12 artık sülfit içeriği, su ürünleri yetiştirme besleme formülasyonlarındaki dahil etme oranının sıkı bir şekilde kontrol edilmesini gerektirir. Endüstri şu anda gerginlik taraması yoluyla fermantasyon süreçlerini optimize ediyor. Bir şirketin en son yüksek azot CSL toz ürünü, amonyum azotunu%0.3-0,7 oranında korurken, protein içeriğini%45'in üzerine çıkardı.
Biyoteknolojideki ilerlemelerle, mısır dik likör tozu endüstriyel yardımcı malzemeden stratejik bir kaynağa dönüşüyor. Biyofarmasötik bir bazda, teknisyenler proteini 1000 DA'dan az moleküler ağırlıklı aktif peptitlere dönüştürmek için hedeflenen enzimatik hidroliz kullanıyor ve emilim oranını%92'ye yükseltiyorlar. Bu değişim, mısır derin işleme endüstrisi zinciri içindeki değer dağılımının, endüstriyel yükseltme için bir çan olarak hizmet etmeye devam eden protein içeriği olan, çekirdek bir gösterge ile potansiyel bir yeniden yapılandırılmasını önermektedir.
