Microestruturalmente, a proteína no pó de licor íngreme de milho é composta principalmente por peptídeos e aminoácidos solúveis em água. Essa forma única de proteína confere biodisponibilidade extremamente alta. A tecnologia de secagem por pulverização usada em seu processo de produção, através de um processo de aquecimento instantâneo e de baixa temperatura, preserva completamente a estrutura terciária da proteína. Comparado às matérias-primas comuns de grãos, seu teor de proteína bruta é três a quatro vezes mais alta, e os produtos refinados e com alto nitrogênio podem até atingir 70%surpreendentes. Esta vantagem de proteína decorre da extração eficiente de proteínas e glúten solúveis em álcool do endosperma durante a moagem úmida de grãos de milho.
O alto teor de proteína determina diretamente o potencial de aplicação do produto. Na indústria de fermentação, um limiar de conteúdo de proteínas de 40% o torna uma fonte ideal de nitrogênio para a biossíntese de antibióticos como a penicilina. Na indústria de ração, seu teor de aminoácidos de ≥35% compensa efetivamente a deficiência de lisina na alimentação de grãos. Mais notavelmente, essas proteínas formam um sistema quelante natural com ácido lático (10%a 15%) e redução de açúcares (1,2%-11%), melhorando significativamente a eficiência da absorção mineral. Um teste comparativo realizado por uma academia provincial de ciências agrícolas mostrou que a taxa de utilização de proteínas do grupo experimental usando pó de licor íngreme de milho aumentou 37% em comparação com o grupo convencional.
No entanto, essa fonte de proteína de alta qualidade também possui limitações significativas de aplicação. Seu perfil de aminoácidos é relativamente baixo em arginina e triptofano, exigindo sua combinação com ingredientes como farinha de soja. Além disso, o teor de sulfito residual de aproximadamente 0,12% requer controle rigoroso de sua taxa de inclusão nas formulações de alimentação da aquicultura. Atualmente, o setor está otimizando os processos de fermentação através da triagem de tensão. O mais recente produto de pó CSL de alto nitrogênio de uma empresa aumentou o teor de proteínas para mais de 45%, mantendo o nitrogênio de amônio dentro da faixa segura de 0,3%a 0,7%.
Com os avanços da biotecnologia, o milho íngreme em pó está se transformando de um material auxiliar industrial em um recurso estratégico. Em uma base biofarmacêutica, os técnicos estão usando a hidrólise enzimática direcionada para converter sua proteína em peptídeos ativos com um peso molecular inferior a 1000 Da, aumentando sua taxa de absorção para 92%. Essa mudança sugere uma reestruturação potencial da distribuição de valor na cadeia da indústria de processamento profundo do milho, com teor de proteínas, um indicador de núcleo, continuando a servir como um sino para a atualização industrial.
