Fertilizante orgânico Milho íngreme em pó 42 é um subproduto -chave do processamento de milho. Seu teor de proteínas e qualidade afetam diretamente seu valor de aplicação em alimentos, aditivos alimentares e bio-fermentação. Este artigo analisa a composição de proteínas, os métodos de detecção e os fatores de influência para fornecer referência científica para aplicações da indústria.
O teor de proteínas do pó de licor íngreme de milho normalmente varia de 40% a 60%, significativamente superior aos 8% a 11% dos grãos de milho cru. Esse efeito de concentração decorre das características do processo de moagem úmida de milho: durante a extração de amido, a proteína solúvel é concentrada no líquido de imersão, resultando em um pó de alta proteína após a evaporação e a secagem. A proteína em pó de licor íngreme de milho é composta principalmente por zein e glúten, com a Zein representando mais de 50%. Essa proteína hidrofóbica é rica em aminoácidos contendo enxofre, mas relativamente deficiente em lisina e triptofano, resultando em um perfil exclusivo de aminoácidos. Notavelmente, a utilização da proteína de licor íngreme de milho por microorganismos na indústria de fermentação varia amplamente, o que está intimamente relacionado à distribuição de peso molecular da proteína. A análise de cromatografia líquida mostra que aproximadamente 35% das proteínas no pó de licor íngreme de milho têm um peso molecular menor que 5 kDa. Esses pequenos peptídeos são mais prontamente absorvidos por microorganismos.
O método Kjeldahl continua sendo o padrão-ouro para determinar o teor de proteínas do pó de licor íngreme de milho, mas a interferência do nitrogênio não proteico (NPN) deve ser considerada. Os testes reais descobriram que a NPN pode contribuir com até 12% a 18% do nitrogênio total no pó de licor íngreme de milho, derivado principalmente de compostos contendo nitrogênio, como aminoácidos livres, ácidos nucleicos e vitaminas. A prática da indústria geralmente usa um fator de correção de 5,83 (em vez do 6.25 convencional) para calcular o conteúdo de proteína bruta para eliminar erros sistemáticos. A espectroscopia do infravermelho próximo (NIRS), um método emergente de detecção rápida, depende fortemente da representatividade do conjunto de amostras para a precisão da modelagem. Alterações na variedade de milho bruto requerem recalibração do modelo. Experimentos comparativos em uma grande empresa de ração mostraram que o coeficiente de correlação entre NIRs e métodos químicos atingiu 0,94, mas o erro aumentou para ± 1,5% para pós de licor íngreme de milho especializado com alto teor de pigmento.
A variedade de variedades e processamento de matérias -primas determina em conjunto as propriedades proteicas do produto final. O pó de licor íngreme de milho amarelo normalmente contém 3% a 5% mais de proteína que o milho branco, devido a diferenças na composição do endosperma entre as variedades. Mais crítico é o controle do processo de imersão: imersão em uma solução de ácido sulfuroso de 0,1%a 0,2%a 50 ° C por 48 horas pode aumentar a extração de proteínas para 92%. No entanto, o excesso de processamento pode intensificar a reação de Maillard e reduzir a digestibilidade das proteínas. A temperatura de secagem por pulverização tem um impacto particularmente significativo na funcionalidade proteica. Quando a temperatura do ar de entrada excede 180 ° C, o teor de lisina disponível pode cair em até 15%. Pesquisas recentes também descobriram que uma proporção de 3: 7 de milho em pó de licor íngreme para farinha de soja alcança o equilíbrio ideal de aminoácidos na alimentação. Esse efeito sinérgico aumenta seu valor de energia metabolizável na alimentação de gado e aves em mais de 8% .100% da água fertizilizante orgânica milho em pó de licor íngreme 42
