Nas condições quentes do verão, o armazenamento do milho íngreme em pó (CSLP) apresenta desafios significativos.
Devido ao seu rico conteúdo de matéria orgânica, como compostos de nitrogênio, açúcares e microorganismos ativos, o armazenamento inadequado pode levar ao rápido crescimento de bactérias e outros micróbios, resultando em acidentes e deterioração do produto. Além disso, a forma líquida de milho íngreme contém materiais internos desiguais que tendem a precipitar, tornando o gerenciamento de armazenamento ainda mais problemático.
Em ambientes de alta temperatura, o licor íngreme de milho precisa armazenado em instalações de baixa temperatura sem resfriamento adequado, o produto é altamente suscetível à contaminação e deterioração bacteriana. Mesmo a vedação com óleo de milho nem sempre é eficaz, pois algumas CSLP ainda podem se deteriorar. O armazenamento a frio requer operação 24 horas por dia e, como muitas empresas exigem CSLP em grandes volumes, isso leva à necessidade de armazenamento a frio de alta capacidade-resultando em custos significativamente aumentados. Portanto, as empresas que usam o CSLP extensivamente buscam métodos de armazenamento que não exigem condições tão rigorosas para reduzir as despesas.
O CSLP pode naturalmente produzir ácido lático metabolizando carboidratos, o que reduz o pH do produto e inibe o crescimento de microorganismos patogênicos. Esses agentes antibacterianos formados naturalmente podem atuar como conservantes alimentares e também ajudar a quebrar os nitritos, reduzindo a formação de nitrito nocivo de amônio.
Na indústria de fermentação microbiana, o CSLP é uma fonte de nitrogênio valiosa usada nos meios de fermentação. Comparado a outros aditivos de nitrogênio de alto custo, é relativamente econômico devido à sua produção por meio de secagem por pulverização de alta temperatura de licor íngreme de milho. Pasta alto teor de nitrogênio e também é rico em aminoácidos, vitaminas, proteínas solúveis e sais inorgânicos - tornando -o amplamente aplicável nos processos de fermentação e cultura microbianos.
