暑い夏の状態では、コーンスティープリカーパウダー（CSLP）の貯蔵には大きな課題があります。
窒素化合物、糖、活性微生物などの有機物の豊富な含有量により、不適切な貯蔵は細菌や他の微生物の急速な成長につながり、酸味と製品の劣化をもたらす可能性があります。さらに、トウモロコシの急な酒の液体には、沈殿する傾向がある不均一な内部材料が含まれているため、貯蔵管理をさらに面倒にします。
高温環境では、適切な冷却なしで低温施設に保管されるコーン急酒が必要なので、製品は細菌の汚染と腐敗に非常に敏感です。一部のCSLPが依然として劣化する可能性があるため、コーンオイルでの封印でさえ必ずしも効果的ではありません。コールドストレージには24時間作業が必要であり、多くの企業は大量にCSLPを要求するため、大容量のコールドストレージの必要性につながり、大幅にコストが大幅に増加します。したがって、CSLPを広範囲に使用している企業は、費用を削減するためにこのような厳しい条件を必要としないストレージ方法を広範囲に求めています。
CSLPは、炭水化物を代謝することにより自然に乳酸を生成することができ、製品のpHを低下させ、病原性微生物の成長を阻害します。これらの自然に形成された抗菌剤は、食物防腐剤として作用する可能性があり、亜硝酸塩を分解し、有害な亜硝酸アンモニウムの形成を減らすことができます。
微生物発酵業界では、CSLPは発酵媒体で使用される貴重な窒素源です。他の高コストの窒素添加剤と比較して、コーン急酒の高温スプレー乾燥による生産により、比較的経済的です。窒素含有量が高く、アミノ酸、ビタミン、可溶性タンパク質、無機塩が豊富でもあります。微生物発酵と培養プロセスに広く適用できるようになります。
