Microstructurally, मकई खड़ी शराब पाउडर में प्रोटीन मुख्य रूप से पानी में घुलनशील पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड से बना होता है। प्रोटीन का यह अनूठा रूप अत्यधिक उच्च जैवउपलब्धता को दर्शाता है। कम तापमान, तात्कालिक हीटिंग प्रक्रिया के माध्यम से इसकी उत्पादन प्रक्रिया में उपयोग की जाने वाली स्प्रे सुखाने वाली तकनीक, पूरी तरह से प्रोटीन की तृतीयक संरचना को संरक्षित करती है। साधारण अनाज कच्चे माल की तुलना में, इसकी कच्चे प्रोटीन सामग्री तीन से चार गुना अधिक है, और परिष्कृत, उच्च-नाइट्रोजन उत्पाद भी एक आश्चर्यजनक 70%तक पहुंच सकते हैं। यह प्रोटीन लाभ शराब-घुलनशील प्रोटीन के कुशल निष्कर्षण से उपजा है और मकई की गुठली के गीले मिलिंग के दौरान एंडोस्पर्म से ग्लूटेन ।100% पानी की सूजन कार्बनिक उर्वरक मकई खड़ी शराब पाउडर 42
उच्च प्रोटीन सामग्री सीधे उत्पाद की अनुप्रयोग क्षमता को निर्धारित करती है। किण्वन उद्योग में, 40% की एक प्रोटीन सामग्री सीमा इसे पेनिसिलिन जैसे एंटीबायोटिक दवाओं के जैवसंश्लेषण के लिए एक आदर्श नाइट्रोजन स्रोत बनाती है। फ़ीड उद्योग में, इसकी अमीनो एसिड सामग्री of35% प्रभावी रूप से अनाज फ़ीड में लाइसिन की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करती है। अधिक विशेष रूप से, ये प्रोटीन लैक्टिक एसिड (10%-15%) और शर्करा (1.2%-11%) को कम करने के साथ एक प्राकृतिक chelating प्रणाली बनाते हैं, जो खनिज अवशोषण दक्षता में काफी सुधार करते हैं। कृषि विज्ञान के एक प्रांतीय अकादमी द्वारा आयोजित एक तुलनात्मक परीक्षण से पता चला है कि पारंपरिक समूह की तुलना में मकई खड़ी शराब पाउडर का उपयोग करके प्रयोगात्मक समूह की प्रोटीन उपयोग दर 37% बढ़ गई।
हालांकि, इस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोत में महत्वपूर्ण अनुप्रयोग सीमाएं भी हैं। इसका अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल आर्गिनिन और ट्रिप्टोफैन में अपेक्षाकृत कम है, सोयाबीन भोजन जैसे अवयवों के साथ इसके संयोजन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, लगभग 0.12% अवशिष्ट सल्फाइट सामग्री को एक्वाकल्चर फ़ीड योगों में इसके समावेश दर के सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है। उद्योग वर्तमान में तनाव स्क्रीनिंग के माध्यम से किण्वन प्रक्रियाओं का अनुकूलन कर रहा है। एक कंपनी के नवीनतम उच्च-नाइट्रोजन सीएसएल पाउडर उत्पाद ने 0.3%-0.7%की सुरक्षित सीमा के भीतर अमोनियम नाइट्रोजन रखते हुए प्रोटीन सामग्री को 45%से अधिक बढ़ा दिया है।
जैव प्रौद्योगिकी में प्रगति के साथ, मकई खड़ी शराब पाउडर एक औद्योगिक सहायक सामग्री से एक रणनीतिक संसाधन में बदल रहा है। एक बायोफार्मास्यूटिकल बेस पर, तकनीशियन लक्षित एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस का उपयोग कर रहे हैं ताकि 1000 डीए से कम के आणविक भार के साथ अपने प्रोटीन को सक्रिय पेप्टाइड्स में परिवर्तित किया जा सके, जिससे इसकी अवशोषण दर 92%हो गई। यह बदलाव कॉर्न डीप-प्रोसेसिंग उद्योग श्रृंखला के भीतर मूल्य वितरण के संभावित पुनर्गठन का सुझाव देता है, प्रोटीन सामग्री के साथ, एक मुख्य संकेतक, औद्योगिक उन्नयन के लिए एक बेलवेदर के रूप में काम करना जारी रखता है।
