Οργανικά λιπάσματα καλαμποκιού απότομη σκόνη αλκοόλ 42 είναι ένα βασικό υποπροϊόν της επεξεργασίας καλαμποκιού. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η ποιότητά του επηρεάζουν άμεσα την αξία εφαρμογής του σε ζωοτροφές, πρόσθετα τροφίμων και βιο-ζύμωση. Αυτό το άρθρο αναλύει τη σύνθεση πρωτεΐνης, τις μέθοδοι ανίχνευσης και τους παράγοντες που επηρεάζουν την παροχή επιστημονικής αναφοράς για τις εφαρμογές της βιομηχανίας.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες της σκόνης απότομου υγρού καλαμποκιού συνήθως κυμαίνεται από 40% έως 60%, σημαντικά υψηλότερη από το 8% έως 11% των πρώτων πυρήνων καλαμποκιού. Αυτή η επίδραση συγκέντρωσης προέρχεται από τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας φρεζαρίσματος καλαμποκιού: κατά τη διάρκεια της εκχύλισης αμύλου, η διαλυτή πρωτεΐνη συγκεντρώνεται στο υγρό μούσκεμα, με αποτέλεσμα μια σκόνη υψηλής πρωτεΐνης μετά από εξάτμιση και ξήρανση. Η πρωτεΐνη σκόνης απότομου υγρού καλαμποκιού αποτελείται κυρίως από zein και γλουτένη, με τον Zein να αντιπροσωπεύει πάνω από 50%. Αυτή η υδρόφοβη πρωτεΐνη είναι πλούσια σε αμινοξέα που περιέχουν θείο, αλλά σχετικά ανεπαρκή σε λυσίνη και τρυπτοφάνη, με αποτέλεσμα ένα μοναδικό προφίλ αμινοξέων. Συγκεκριμένα, η αξιοποίηση της πρωτεΐνης απότομης υγρού καλαμποκιού από μικροοργανισμούς στη βιομηχανία ζύμωσης ποικίλλει ευρέως, η οποία σχετίζεται στενά με την κατανομή μοριακού βάρους της πρωτεΐνης. Η ανάλυση υγρής χρωματογραφίας δείχνει ότι περίπου το 35% των πρωτεϊνών σε σκόνη απότομου υγρού καλαμποκιού έχουν μοριακό βάρος μικρότερο από 5 kDa. Αυτά τα μικρά πεπτίδια απορροφώνται ευκολότερα από τους μικροοργανισμούς.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη η μέθοδος Kjeldahl παραμένει το χρυσό πρότυπο για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες της σκόνης απότομης σκόνης καλαμποκιού, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη παρεμβολές από αζώτου μη πρωτεΐνης (NPN). Οι πραγματικές δοκιμές διαπίστωσαν ότι το NPN μπορεί να συνεισφέρει έως και 12% -18% του συνολικού αζώτου σε σκόνη απότομης αλκοολούχου καλαμποκιού, που προέρχεται κυρίως από ενώσεις που περιέχουν άζωτο όπως ελεύθερα αμινοξέα, νουκλεϊνικά οξέα και βιταμίνες. Η πρακτική της βιομηχανίας χρησιμοποιεί συχνά έναν συντελεστή διόρθωσης 5,83 (και όχι το συμβατικό 6,25) για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε ακατέργαστες πρωτεΐνες για την εξάλειψη συστηματικών σφαλμάτων. Η φασματοσκοπία κοντά στην υπέρυθρη ακτινοβολία (NIRS), μια αναδυόμενη μέθοδο ταχείας ανίχνευσης, βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στην αντιπροσωπευτικότητα του σετ δείγματος για την ακρίβεια μοντελοποίησης. Οι αλλαγές στην ποικιλία ακατέργαστων καλαμποκιού απαιτούν επαναβαθμονόμηση του μοντέλου. Συγκριτικά πειράματα σε μια μεγάλη εταιρεία ζωοτροφών έδειξαν ότι ο συντελεστής συσχέτισης μεταξύ NIRS και χημικών μεθόδων έφθασε στο 0,94, αλλά το σφάλμα αυξήθηκε σε ± 1,5% για τις σκόνες του καλαμποκιού με υψηλό περιεχόμενο χρωστικής.
Η ποικιλία πρώτων υλών και η τεχνολογία επεξεργασίας καθορίζουν από κοινού τις πρωτεϊνικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Η κίτρινη απότομη σκόνη υγρού καλαμποκιού περιέχει τυπικά 3% -5% περισσότερη πρωτεΐνη από το λευκό καλαμπόκι, λόγω διαφορών στη σύνθεση ενδοσπερμίου μεταξύ ποικιλιών. Πιο κρίσιμο είναι ο έλεγχος της διαδικασίας εμβάπτισης: η εμβάπτιση σε διάλυμα 0,1%-0,2%θειούχων οξέος στους 50 ° C για 48 ώρες μπορεί να αυξήσει την εκχύλιση πρωτεΐνης σε 92%. Ωστόσο, η υπερβολική επεξεργασία μπορεί να εντείνει την αντίδραση Maillard και να μειώσει την πεπτικότητα της πρωτεΐνης. Η θερμοκρασία ξήρανσης με ψεκασμό έχει ιδιαίτερα σημαντική επίδραση στη λειτουργικότητα των πρωτεϊνών. Όταν η θερμοκρασία του αέρα εισόδου υπερβαίνει τους 180 ° C, η διαθέσιμη περιεκτικότητα σε λυσίνη μπορεί να μειωθεί έως και 15%. Πρόσφατες έρευνες διαπίστωσαν επίσης ότι μια αναλογία 3: 7 της σκόνης απότομου υγρού καλαμποκιού προς το γεύμα σόγιας επιτυγχάνει τη βέλτιστη ισορροπία αμινοξέων στη ζωοτροφή. Αυτό το συνεργιστικό αποτέλεσμα αυξάνει την μεταβολιζόμενη ενεργειακή του αξία σε ζωοτροφές και τροφοδοσίες πουλερικών κατά πάνω από 8% 0,100% νερού Souble Organic Fertizilizer Corn Steep Liquor Powder 42
