Engrais organique du maïs poudre d'alcool abrupt 42 est un sous-produit clé du traitement du maïs. Sa teneur en protéines et sa qualité ont un impact direct sur sa valeur d'application dans les aliments pour aliments, et la bio-fermentation. Cet article analyse la composition des protéines, les méthodes de détection et les facteurs d'influence pour fournir une référence scientifique pour les applications de l'industrie.
La teneur en protéines de la poudre d'alcool abrupte du maïs varie généralement de 40% à 60%, significativement plus élevé que les 8% à 11% des grains de maïs crus. Cet effet de concentration découle des caractéristiques du processus de fraisage humide du maïs: pendant l'extraction de l'amidon, les protéines solubles sont concentrées dans le liquide de trempage, résultant en une poudre à haute protéine après évaporation et séchage. La protéine de poudre de liqueur abrupte du maïs est principalement composée de zéine et de gluten, le zein représentant plus de 50%. Cette protéine hydrophobe est riche en acides aminés contenant du soufre mais relativement déficients en lysine et en tryptophane, ce qui entraîne un profil d'acides aminés unique. Notamment, l'utilisation de la protéine de liqueur abrupte du maïs par les micro-organismes dans l'industrie de la fermentation varie considérablement, ce qui est étroitement lié à la distribution du poids moléculaire de la protéine. L'analyse de la chromatographie liquide montre qu'environ 35% des protéines de la poudre de liqueur abrupte de maïs ont un poids moléculaire inférieur à 5 kDa. Ces petits peptides sont plus facilement absorbés par les micro-organismes.
La méthode de Kjeldahl reste l'étalon-or pour déterminer la teneur en protéines de la poudre de liqueur abrupte du maïs, mais les interférences de l'azote non protéique (NPN) doivent être prises en compte. Des tests réels ont montré que le NPN peut contribuer jusqu'à 12% à 18% de l'azote total dans la poudre de liqueur abrupte de maïs, principalement dérivé de composés contenant de l'azote tels que les acides aminés libres, les acides nucléiques et les vitamines. La pratique de l'industrie utilise souvent un facteur de correction de 5,83 (plutôt que le 6.25 conventionnel) pour calculer la teneur en protéines brutes pour éliminer les erreurs systématiques. La spectroscopie proche infrarouge (NIRS), une méthode de détection rapide émergente, repose fortement sur la représentativité de l'ensemble d'échantillons pour la précision de la modélisation. Les changements dans la variété du maïs brut nécessitent un recalibrage du modèle. Des expériences comparatives dans une grande entreprise d'alimentation ont montré que le coefficient de corrélation entre les NIR et les méthodes chimiques atteignait 0,94, mais l'erreur a augmenté à ± 1,5% pour les poudres d'alcool abruptes de maïs spécialisées à forte teneur en pigments.
La variété de matières premières et la technologie de traitement déterminent conjointement les propriétés protéiques du produit final. Le maïs jaune poudre de liqueur abrupte contient généralement 3% à 5% de protéines plus que le maïs blanc, en raison des différences de composition de l'endosperme entre les variétés. Plus critique est le contrôle du processus de trempage: le trempage dans une solution d'acide sulfureux de 0,1% à 0,2% à 50 ° C pendant 48 heures peut augmenter l'extraction des protéines à 92%. Cependant, le sur-traitement peut intensifier la réaction de Maillard et réduire la digestibilité des protéines. La température de séchage par pulvérisation a un impact particulièrement significatif sur la fonctionnalité des protéines. Lorsque la température de l'air d'entrée dépasse 180 ° C, la teneur en lysine disponible peut chuter jusqu'à 15%. Des recherches récentes ont également révélé qu'un rapport 3: 7 de la poudre d'alcool abrupte de maïs au farine de soja atteint un équilibre optimal d'acides aminés dans les aliments. Cet effet synergique augmente sa valeur d'énergie métabolisable dans le bétail et l'alimentation de la volaille de plus de 8% .100% Water Souble Organic Fertizilizer Corn Ferce Lecor Powder 42
