مسحوق الخمور الحاد من الأسمدة العضوية 42 هو نتيجة ثانوية رئيسية لتجهيز الذرة. يؤثر محتوى البروتين والجودة بشكل مباشر على قيمة تطبيقه في الأعلاف ، والمضافات الغذائية ، والتقارير الحيوية. تحلل هذه المقالة تكوين البروتين وطرق الكشف والعوامل المؤثرة لتوفير مرجع علمي لتطبيقات الصناعة.
يتراوح محتوى البروتين من مسحوق الخمور الحاد من الذرة من 40 ٪ إلى 60 ٪ ، وهو أعلى بكثير من 8 ٪ إلى 11 ٪ من نواة الذرة الخام. ينبع تأثير التركيز هذا من خصائص عملية الطحن الرطب للذرة: أثناء استخراج النشا ، يتركز البروتين القابل للذوبان في السائل النقدي ، مما يؤدي إلى مسحوق عالي البروتين بعد التبخر والتجفيف. يتكون بروتين مسحوق الخمور الحاد في الذرة في المقام الأول من زين والغلوتين ، مع حساب زين لأكثر من 50 ٪. هذا البروتين مسعور غني بالأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ولكنه ناقص نسبيًا في ليسين وترتوفان ، مما يؤدي إلى ملف تعريف فريد من الأحماض الأمينية. والجدير بالذكر أن استخدام بروتين الخمور الحاد للذرة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في صناعة التخمير يختلف على نطاق واسع ، وهو ما يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتوزيع الوزن الجزيئي للبروتين. يوضح تحليل الكروماتوجرافيا السائلة أن ما يقرب من 35 ٪ من البروتينات في مسحوق الخمور الحاد للذرة لديها وزن جزيئي أقل من 5 كيلو دالتون. يتم امتصاص هذه الببتيدات الصغيرة بسهولة أكبر بواسطة الكائنات الحية الدقيقة.
تظل طريقة Kjeldahl هي المعيار الذهبي لتحديد محتوى البروتين من مسحوق الخمور الحاد للذرة ، ولكن يجب النظر في التداخل من النيتروجين غير البروتين (NPN). لقد وجد الاختبار الفعلي أن NPN يمكن أن يساهم بنسبة تصل إلى 12 ٪ -18 ٪ من إجمالي النيتروجين في مسحوق الخمور الحاد للذرة ، المستمدة في المقام الأول من مركبات تحتوي على النيتروجين مثل الأحماض الأمينية الحرة والأحماض النووية والفيتامينات. غالبًا ما تستخدم ممارسة الصناعة عامل تصحيح قدره 5.83 (بدلاً من 6.25 التقليدية) لحساب محتوى البروتين الخام للقضاء على الأخطاء المنهجية. تعتمد التحليل الطيفي القريب من الأشعة تحت الحمراء (NIRS) ، وهي طريقة الكشف السريع الناشئ ، اعتمادًا كبيرًا على تمثيل العينة المحددة لدقة النمذجة. تتطلب التغييرات في تنوع الذرة الخام إعادة معايرة النموذج. أظهرت التجارب المقارنة في شركة تغذية كبيرة أن معامل الارتباط بين NIRs والأساليب الكيميائية وصل إلى 0.94 ، لكن الخطأ ارتفع إلى ± 1.5 ٪ لمساحيق الخمور الحادة للذرة المتخصصة مع محتوى الصباغ العالي.
تحدد تنوع المواد الخام وتقنية المعالجة بشكل مشترك خصائص البروتين للمنتج النهائي. يحتوي مسحوق الخمور الناتج على الذرة الصفراء عادة على البروتين بنسبة 3 ٪ -5 ٪ أكثر من الذرة البيضاء ، بسبب الاختلافات في تكوين السويدات بين الأصناف. والأكثر أهمية هو التحكم في عملية النقع: يمكن أن يزيد محلول حمض الكبريتيك بنسبة 0.1 ٪ -0.2 ٪ عند 50 درجة مئوية لمدة 48 ساعة من استخراج البروتين إلى 92 ٪. ومع ذلك ، فإن الإفراط في المعالجة يمكن أن تكثف تفاعل Maillard ويقلل من قابلية هضم البروتين. درجة حرارة تجفيف الرش لها تأثير كبير بشكل خاص على وظائف البروتين. عندما تتجاوز درجة حرارة الهواء المدخل 180 درجة مئوية ، يمكن أن ينخفض محتوى الليسين المتاح بنسبة تصل إلى 15 ٪. لقد وجدت الأبحاث الحديثة أيضًا أن نسبة 3: 7 من مسحوق الخمور الحاد للذرة إلى وجبة فول الصويا تحقق توازن الأحماض الأمينية الأمثل في الأعلاف. هذا التأثير التآزري يزيد من قيمة الطاقة القابلة للاستقلاب في تغذية الثروة الحيوانية والدواجن بأكثر من 8 ٪ .100 ٪ ساذج السمك العضوي مسحوق الذرة شديدة الانحدار
